آپ اس احساس کو جانتے ہیں۔ آپ آلو کی چپ آزماتے ہیں اور آپ پنڈورا باکس کھولتے ہیں۔ اگر کوئی ایسی چیز ہے جو پلیٹ میں کبھی باقی نہیں رہتی تو وہ ہے تلا ہوا آلو۔ یا پیزا کا ایک ٹکڑا۔ یا ہیمبرگر۔ یہاں تک کہ اگر آپ بھوکے نہیں ہیں یا آپ کو لگتا ہے کہ آپ پیٹ بھر چکے ہیں، تو آپ ہمیشہ زیادہ کھا سکتے ہیں، جو شاید آپ کے ساتھ پھلوں، سبزیوں یا پھلیوں کے ساتھ نہیں ہوتا ہے۔ پریشان نہ ہوں، آپ کے ساتھ ایسا ہونا معمول کی بات ہے، جس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو زیادہ محتاط نہیں رہنا چاہیے کیونکہ ہاں، آپ نشے کی لت میں پڑ سکتے ہیں۔
“پروسیسڈ فوڈز کو سائنسی طور پر اس لیے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ وہ ناقابلِ مزاحمت اور بڑی مقدار میں استعمال کرنے میں آسان ہو۔ اگر آپ روک نہیں سکتے تو وہ آلو اپنا کام کر رہے ہیں،” پریسجن سے جینیفر بروکسٹرمین کہتی ہیں، جو پلیٹ فارم ممتاز غذائی کوچز کو اکٹھا کرتا ہے۔ تم پاگل نہیں ہو چاہے آپ صرف ایک چائے کا چمچ آئس کریم پینا چاہتے ہیں اور بوتل کو چاٹنا چاہتے ہیں، چاہے آپ کو صرف ایک کوکی چاہیے اور پیکج کو ختم کرنا آپ کے بس کی بات نہیں ہے کہ آپ کی قوت ارادی نہ ہو یا بہت بھوکا ہو: انڈسٹری بنانے کے لیے کام کرتی ہے۔ یہ آپ کے ساتھ ایک ہی وقت میں ہوتا ہے جسے الٹرا پروسیسڈ کہا جاتا ہے۔
ایملسیفائر جو ایک مزیدار ساخت حاصل کرتے ہیں، ذائقہ بڑھانے والے، رنگین جو کسی بھی ردی کو لذیذ بناتے ہیں، کا مطالعہ کیا گیا ہے… آخر میں، “تین ذائقوں کی ایک بہت زیادہ خوراک (چینی کی مٹھاس، چکنائی کا شاندار منہ اور نمک کا مسالہ دار ذائقہ)۔ ) جو ہم سب کے پسندیدہ ہیں جن کا منہ ہے،” بروکسٹرمین جاری رکھتے ہیں۔ زیادہ کیلوری کا بوجھ، تالو پر پھٹنا، فوری لذیذ، کھانے میں آسان… کیا آپ اسے پہچانتے ہیں؟ یہ وہ ڈش ہے جو آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے اور آپ کی پلیٹ سے غائب ہوجاتی ہے۔ وہ جو سال میں ایک بار تکلیف نہیں پہنچاتی ہے لیکن یہ کہ آپ اپنی ضرورت سے زیادہ کثرت سے کھا سکتے ہیں، وہ جس کے بارے میں آپ ہر بار سوچتے ہیں جب آپ کا آنت بڑھتا ہے یا اس سے بھی بدتر، ہر بار تناؤ یا اضطراب آپ کے لیے بہترین ہوتا ہے، ٹھیک ہے۔ آپ کو خوشی دینے اور اینڈورفنز کی ایک اچھی، لمحہ بہ لمحہ رہائی کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
شمالی امریکہ کی سائنسی برادری وہ ہے جس نے ریاستہائے متحدہ میں موٹاپے کی بہت زیادہ شرحوں سے خبردار کیا ہے، جس کے لیے یہ مصنوعات بہت زیادہ ذمہ دار ہیں، نے تجویز کیا ہے اور تحقیق کی ہے کہ آیا ان میں کچھ لوگوں کے لیے نشے کا ایک حقیقی خطرناک جزو ہے، جیسے آپ جس کے بارے میں سوچ رہے ہیں اس میں کوئی بھی دوا۔ جواب ہاں میں ہے۔ اس کی تصدیق مشی گن یونیورسٹی نے اپنے کلینیکل سائیکالوجی کے ایک پروفیسر ایشلے گیئر ہارڈ کی بدولت کی ہے۔ وہ اس کی ذمہ دار ہے جسے اس نے ییل فوڈ ایڈکشن اسکیل (YFAS) کہا۔ یہ کیا پر مشتمل ہے؟ “میری تحقیق پوچھتی ہے: ہم ان لوگوں کی شناخت کیسے کر سکتے ہیں جو کھانے کے لیے نشہ آور ردعمل ظاہر کرتے ہیں؟ ایسا کرنے کے لیے، میں نے یہ پیمانہ تیار کیا۔ ہم ان افراد کی شناخت کے لیے جسمانی وزن کا استعمال نہیں کرتے، بلکہ وہی معیار جو ہم کسی بھی لت کے لیے استعمال کریں گے۔ یہ ہمیں مشاہدہ کرنے کا ایک نقطہ آغاز فراہم کرتا ہے کہ آیا گروپ میں طرز عمل، علمی یا حیاتیاتی نشانات موجود ہیں،” وہ مطالعہ کے بعد بتاتے ہیں۔
عادات، علامات، طرز عمل اور احساسات کے بارے میں تیس سوالات پر مشتمل دستاویز اس کی بنیاد ہے۔ وہاں سے، اس نے مزید تیس قسم کے کھانے یا تیار کردہ پکوانوں کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا، انہیں آزمایا اور دریافت کیا کہ شکل کے مطابق، زیادہ لت کھانے والے رویے کے حامل افراد دراصل انعام سے متعلق دماغی علاقوں میں زیادہ سرگرمی رکھتے ہیں۔ خواہش جب اس قسم کے لقموں کے سامنے آجائے۔ انہیں کھانے کے بعد، ان میں دیگر غیر لت والی غذائیں کھانے کے مقابلے میں روک تھام کا ردعمل بھی کم ہوتا ہے۔
ان سب میں سے، دس ایسے ہیں جو بہت عام انداز میں ہیں، جس کی وجہ سے درجہ بندی ابھی تک متنازعہ ہے اور تحقیق جاری ہے، ان کی شناخت ان کھانوں اور پکوانوں کے طور پر کی گئی ہے جو انہیں استعمال کرنے والوں میں سب سے زیادہ “نقصان” پیدا کرتے ہیں۔ ان میں سے تقریباً سبھی الٹرا پروسیسڈ ہیں، ان سب میں نمک، چینی اور چکنائی کا مہلک امتزاج ہوتا ہے، کچھ میں نشہ آور اجزاء بھی ہوتے ہیں جیسے کیفین یا تھیوبرومین۔
10 سب سے زیادہ نشہ آور غذائیں ہیں…
پیزا درجہ بندی میں سرفہرست ہے۔ بہتر آٹے کے آٹے، پنیر اور چٹنیوں کے کرنچ کے درمیان امتزاج مطلق ہکنگ کی مقدس تثلیث ہے۔ اس کے بعد چاکلیٹ آتی ہے، جس کی ساخت اب بھی مطالعہ کا موضوع ہے اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آیا یہ واقعی جسمانی لت کا سبب بنتی ہے یا صرف نفسیاتی لت۔ گلوٹامیٹ سب سے بڑے مجرموں میں سے ایک ہے جو تھیلے والے آلو کے چپس کو فہرست میں تیسرے نمبر پر رکھتا ہے۔ کوکیز، آئس کریم اور فرائنگ پین فرائز درج ذیل سٹالز پر جاری ہیں۔ ہیمبرگر، سافٹ ڈرنکس، کیک اور پنیر، Casoformin کی موجودگی کی وجہ سے (دودھ کیسین کو ہاضم کرنے والا ایک اوپیئڈ مادہ)، اس گناہ کی فہرست کو ختم کرتے ہیں۔ اگر ان اندراجات میں سے کوئی بھی آپ کی روزمرہ کی زندگی میں کثرت سے موجود ہے، تو ان پر نظر ڈالیں!