پتھر کا پھل گرمیوں میں ہمیں خوش کرتا ہے۔ میٹھا اور تیزابی، رسیلی، سب سے زیادہ واضح طریقے سے استعمال ہونے کے علاوہ – کاٹنے میں – یہ خود کو بہت سی تیاریوں پر قرض دیتا ہے: سلاد میں، کیک اور بسکٹ میں کچا یا گرل کیا جاتا ہے۔ بیکنگ وہ جگہ ہے جہاں یہ اپنا بہترین اظہار کرتا ہے: شکر مرتکز ہوتی ہے، لیکن تیزابیت برقرار رہتی ہے، اس لیے یہ کبھی بورنگ نہیں ہوتا۔ لیکن گرمیوں میں گرمی بھی ہوتی ہے، اور زیادہ تر لوگوں کے لیے اوون آن کرنا ایک پرخطر کھیل ہے: کیا بغیر کوشش کیے مرے بھنے ہوئے بیر سے لطف اندوز ہونے کا کوئی طریقہ ہے؟ ہم آپ کو بتانے کے لیے حاضر ہیں۔
کھانا پکانے کے طریقے
میں نے انہیں گرل کرنے کی کوشش کی ہے، لیکن نتیجہ اس میٹھے کے لیے تسلی بخش نہیں ہے جو میں بنانا چاہتا تھا (حالانکہ وہ اچھی طرح سے جاتے ہیں، مثال کے طور پر، بطخ، سور کا گوشت یا چکن)۔ میں نے مزید چھ پلموں کو دھو کر گڑھا ڈالا اور انہیں مائکروویو اور ڈھکن کے ساتھ ایک چھوٹے ساس پین کے درمیان تقسیم کیا۔ چھوٹے فرق کے ساتھ دونوں طریقے فاتح رہے ہیں: میں آپ کو فوائد اور نقصانات کا وزن کرنے دوں گا۔ سوس پین میں بیر زیادہ مرتکز اور قدرے کیریملائز ہوتے ہیں۔ انہیں بنانے میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے، آپ کو گرمی کو ہلکا کرنا ہوگا اور سوس پین تھوڑا چپچپا ہوسکتا ہے۔ مائیکرو ویو میں، چیزیں جلدی ہوتی ہیں: تقریباً پانچ سے 10 منٹ میں بیر گھل جاتے ہیں اور چھوڑ دیتے ہیں۔
بیر کے ساتھ کیسے
پھلوں کے ذائقے کو چمکانے کے لیے ضروری ہے کہ اس کی بنیاد کی طرح کچھ ہو: یہ آٹا ہو سکتا ہے – کیک یا کوکیز – یا کوئی چیز ڈیری۔ اس نسخے میں میں نے لبنیہ استعمال کیا ہے – ہماری ساتھی Mònica Escudero کی ترکیب پر عمل کریں، لیکن نمک نہ ڈالیں – لیکن یہ یونانی دہی، مسکارپون، کریم فریچے، ریکوٹا یا ماٹا کی طرح تازہ پنیر ہوسکتا ہے۔ ہمارے پاس بنیاد ہے، ہمارے پاس پھل ہے، اب وقت آگیا ہے کہ اپنی زندگیوں کو روشن کرنے کے لیے تھوڑی سی چمک دمک ڈالیں۔ کچھ گری دار میوے ٹوسٹ کریں: کچھ اخروٹ، کچھ موٹے کٹے ہوئے ہیزلنٹ، کچھ بادام۔ آپ اسے کم آنچ پر فرائنگ پین میں کر سکتے ہیں، محتاط رہیں کیونکہ وہ جلدی جل جاتے ہیں، یا مائکروویو میں، کچن کے کاغذ کی شیٹ والی چھوٹی پلیٹ پر۔ اسے کچھ سیکنڈ کے لیے گوندھیں جب تک کہ یہ آپ کی پسند کے مطابق نہ ہو: ٹوسٹنگ ذائقے میں نمایاں ہوگی، رنگ میں زیادہ نہیں۔ ختم کرنے کے لیے، ایک میٹھا ٹچ: آپ پھل کے ساتھ چینی شامل کر سکتے ہیں، دہی کے ساتھ – میں اسے اس طرح پسند کرتا ہوں – یا آخر میں تھوڑی سی چینی ڈالیں۔ میں نے گرائنڈر میں ایک کھانے کا چمچ چینی کے ساتھ دار چینی کی چھڑی کو پاؤڈر کیا، اور اس مصالحہ دار چینی کو شامل کیا۔