چکن بریانی کی ترکیب ایک مشہور ڈش ہے جو کسی تعارف کی محتاج نہیں! چاہے آپ کھانے کے شوقین ہوں یا محض کوئی ایسا شخص جو ذائقوں اور ذائقوں کو تلاش کرنے کی تعریف کرتا ہو۔ بریانی ایک کلاسک پسندیدہ کے طور پر نمایاں ہے جو لوگوں کو اپنی لذت بخش خوشبو اور مسالوں اور ساخت کے پیچیدہ امتزاج کے ذریعے متحد کرتی ہے! آئیے اس لازوال نسخے کا جائزہ لیتے ہیں جس نے دنیا بھر کے لوگوں کے دلوں کو اپنی لپیٹ میں لے لیا ہے۔
چکن بریانی کیا ہے؟
چکن بریانی ایک برتن کا کھانا ہے جو باسمتی چاول کو رسیلے چکن کے ساتھ اور خوشبو دار مسالوں کے آمیزے کے ساتھ، ذائقوں اور ساخت کے ہم آہنگ امتزاج میں جب تہوں میں پکایا جاتا ہے۔
چکن بریانی کی تاریخ سے پردہ اٹھانا
کہا جاتا ہے کہ بریانی کی جڑیں کھانوں سے شروع ہوئیں اور وقت کے ساتھ ساتھ ہندوستان اور پاکستان کی طرح ایشیائی کھانا پکانے کے انداز میں ایک اہم چیز بن گئیں۔ جب بریانی بنانے کی بات آتی ہے تو ہر علاقے کی اپنی اہمیت ہوتی ہے۔ چاول کے گوشت اور خوشبودار مصالحے کے بنیادی اجزاء اس کی ذائقہ دار تہوں میں ہمیشہ موجود رہتے ہیں۔
چکن بریانی کی مقبولیت کی وجوہات
- چکن بریانی لوگوں میں پسندیدہ ہونے کی وجوہات ہیں۔
- یہ پروٹین کے اجزاء اور ذائقے دار مسالوں کے آمیزے کے ساتھ اپنے طور پر ایک کھانا ہے۔
- ہر کاٹ اس کے پیش کردہ ذائقوں کے امتزاج کی وجہ سے بہت پرکشش ہے۔
- یہ سیزننگ اور اجزاء کو ایڈجسٹ کرکے ترجیحات کو پورا کر سکتا ہے جو اسے لچکدار اور تالو کے لیے موزوں بناتا ہے۔
- یہ تقریبات کے لیے، پیاروں کے ساتھ اور یہاں تک کہ روزمرہ کے کھانے کا انتخاب ہے۔
چکن بریانی بنانے کے لیے ضروری اجزاء۔
© Pexels
- بنیادی اجزاء؛
- 500 گرام چکن کٹے ہوئے ٹکڑوں میں۔
- دو کپ باسمتی چاول۔
- دو پیاز، باریک کٹے ہوئے۔
- دو ٹماٹر کٹے ہوئے۔
- 1/2 کپ دہی
- ادرک اور لہسن کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ۔
- تین سے چار ہری مرچیں، کٹی ہوئی۔
- 1/4 کپ کٹے ہوئے پتے۔
- 1/4 کپ کٹے ہوئے پودینے کے پتے۔
- 1/2 کپ کوکنگ آئل۔
- مصالحے کے ساتھ ذائقہ بڑھانے؛
- ایک چائے کا چمچ زیرہ۔
کیا آپ کو 3 سے 6 لونگ پکڑنے میں کوئی اعتراض نہیں ہوگا؟
- میرے پاس الائچی کی ایک دو پھلیاں ہیں۔
- دار چینی کی ایک چھڑی
- ایک ستارہ سونف
- پاؤڈر ایک چائے کا چمچ۔
- پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ۔
- ایک کھانے کا چمچ گرم مسالہ ڈالیں۔
تیاری اور حصے کے سائز کے لیے وقت درکار ہے۔
- ہر چیز حاصل کرنے میں تقریباً 30 منٹ لگتے ہیں۔
- کھانا پکانے کے لیے تیاری کا وقت درکار ہے۔ 1 گھنٹہ
- 4 سے 5 افراد کے لیے سرونگ سائز۔
تفصیلی مراحل کے ساتھ چکن بریانی بنانے کے لیے ایک گائیڈ
- پہلے مرحلے میں چاول تیار کرنا شامل ہے۔
- 2 کپ باسمتی چاول کو پانی سے اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ پانی کسی قسم کی نجاست سے پاک نہ ہو جائے۔
- چاولوں کو تقریباً آدھے گھنٹے تک پانی میں بیٹھنے دیں۔
- ایک برتن میں چولہے پر تھوڑا سا پانی گرم کریں یہاں تک کہ وہ ابلنے لگے پھر اس میں تھوڑا سا نمک، ایک خلیج کی پتی اور ایک چمچ زیرہ ڈال دیں۔
- چاول کو اس وقت تک پانی میں ڈالیں جب تک کہ یہ 70 فیصد تک پک نہ جائے۔ پھر چاول نکال دیں۔ اسے ایک طرف رکھیں۔
مرحلہ 2 میں چکن کو میرینیڈ میں بھگونا شامل ہے۔
- ایک پیالے میں 500 گرام چکن کو آدھا کپ دہی کے ساتھ ملا لیں۔ ایک کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ، ہلدی پاؤڈر اور ذائقے کے لیے لال مرچ پاؤڈر کے ساتھ گرم مسالہ اور نمک حسب ذائقہ شامل کریں۔
- اجزاء کو اچھی طرح ہلائیں۔ انہیں آگے بڑھنے سے پہلے ایک گھنٹہ تک کم از کم 30 منٹ تک بھگونے دیں۔
مرحلہ 3: چکن پکانا
- ایک پین میں آدھا کپ تیل گرم کرکے شروع کریں۔
- پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ انہیں بھونیں یہاں تک کہ وہ بھورے رنگ کے ہو جائیں اور کرسپی ہو جائیں پھر ایک حصہ محفوظ کر لیں، ٹاپنگ کے لیے۔
- باقی رہ جانے والے تیل میں مصالحے (لونگ، الائچی، دار چینی اور سٹار سونف) شامل کریں۔
- چکن کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ براؤن نہ ہو جائے اور پوری طرح پک جائے۔
- کٹے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ مرچیں اور دھنیا اور پودینے کے پتوں کا چھڑکاؤ مکس میں ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہوجائیں۔
مرحلہ 4: چکن بریانی کی ترکیب کی تہہ لگانا
- پکے ہوئے چاولوں کا آدھا حصہ ایک برتن میں رکھ کر شروع کریں، جس کے نیچے موٹا ہو۔
- چکن بریانی کی ترکیب کو اوپر رکھیں۔ اسے یکساں طور پر پھیلائیں۔
- باقی چاولوں کو چکن کے ٹکڑوں کے اوپر رکھیں۔
- کرسپی فرائیڈ پیاز، کچھ دھنیا اور پودینہ کے ساتھ ڈسک کی سطح پر چھڑکیں۔ مزید خوشبودار ٹچ کے لیے زعفران کے انفیوزڈ دودھ کا ایک سپلیش شامل کرنے پر غور کریں۔
مرحلہ 5: دم کھانا پکانا
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن پر ڈھکن لگائیں یا بھاپ کو اندر رکھنے کے لیے اسے بند کرنے کے لیے آٹا استعمال کریں۔
- 20 سے 30 منٹ تک آہستہ سے ابالیں جب تک کہ ذائقے ہم آہنگی سے نہ مل جائیں۔
- چاول پکانے کے بعد، اناج کو الگ کرنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں۔
پرفیکٹ چکن بریانی کی ترکیب بنانے کے لیے ٹپس
- ساخت کے لیے اعلیٰ معیار کے باسمتی چاول کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- نرم گوشت اور ذائقہ دار ذائقہ حاصل کرنے کے لیے چکن کو کچھ وقت کے لیے میرینیٹ کرنا یقینی بنائیں۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ چاولوں کو زیادہ دیر تک نہ پکائیں، پہلے تو اسے آدھا پکانا چاہیے اس سے پہلے کہ آپ اسے تہہ لگانا شروع کریں۔
چکن بریانی کی مختلف حالتیں۔
- مزیدار حیدرآبادی چکن بریانی ایک ڈش ہے۔
- یہ بریانی اپنے لذیذ ذائقے کے لیے مشہور ہے کیونکہ اس میں کالی مرچ اور زعفران کا استعمال کیا جاتا ہے۔
- لکھنؤ طرز کی چکن بریانی
- چکن بریانی کی ترکیب کی یہ مختلف قسمیں اس کے مصالحوں کے آمیزے کی بدولت خوشبو اور ذائقہ کی پروفائل پیش کرتی ہے۔
- چکن بریانی، سندھی علاقے سے
سفارشات، لطف اندوز ہونے کے لیے
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانے کے طومار کے لیے رائتہ کے ایک سائیڈ (دہی پر مبنی چٹنی) کے ساتھ کچھ چکن بریانی کی ترکیب، ایک سلاد، سائیڈ پر اور کچھ پاپڑم ہوں! بریانی کے ذائقوں کو
- متوازن کرنے کے لیے لسی کے گلاس پر گھونٹ لینا نہ بھولیں۔
- مواد کے بارے میں تفصیلات۔
- فی سرونگ کیلوری کا مواد 500 سے
- 600 kcal تک ہے۔
- پروٹین کی مقدار 25 گرام ہے۔
- کاربوہائیڈریٹ کی مقدار 60 گرام ہے۔
بریانی بناتے وقت ہونے والی غلطیوں سے پرہیز کریں۔
- چاولوں کو لمبے وقت تک پکائیں جب یہ پہلی بار ابال آئے۔
- برتن کو صحیح طریقے سے سیل کرنا بھول جانے کی وجہ سے بریانی خشک ہو گئی۔
- پانی کی مقدار شامل کرنے سے چاول بہت نرم اور ساخت کی طرح بن سکتے ہیں۔
عام طور پر پوچھے جانے والے سوالات (FAQ)
کس قسم کے چاول پکوان بنانے کے لیے اچھے کام کرتے ہیں؟
باسمتی چاول اپنے اناج اور لذت بخش خوشبو کی وجہ سے ایک انتخاب ہے۔
کیا بریانی بنانے کے لیے بچا ہوا چکن استعمال کرنا ٹھیک ہے؟
بے شک! اگر آپ چاہیں تو آپ بچا ہوا پکا ہوا چکن استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم میرینیٹ شدہ چکن ایک مزیدار ذائقہ پیش کرتا ہے۔
بریانی کے ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے میں اس کی مصالحہ کو کیسے کم کر سکتا ہوں؟
پاؤڈر اور ہری مرچ کی مقدار کو تھوڑا سا ایڈجسٹ کریں جبکہ ذائقہ کی پروفائل حاصل کرنے کے لیے دہی کی مقدار میں اضافہ کریں۔
کیا بریانی پہلے سے تیار کرنا ممکن ہے؟
تازہ بنی بریانی ہمیشہ مزیدار ہوتی ہے۔ تاہم آپ اسے وقت سے پہلے بھی بنا سکتے ہیں۔ اسے دوبارہ گرم کریں۔
“کیا چکن بریانی میں گلوٹین ہوتا ہے؟”
بالکل! اگر چکن بریانی بغیر کسی گندم پر مبنی اجزاء کے بنائی جاتی ہے تو قدرتی طور پر اس میں گلوٹین نہیں ہوتا۔