سلاد کو متغیر کے طور پر جانا جاتا ہے، مختلف ذائقوں کو ملانے کی صلاحیت کے باعث ترجیح دی جاتی ہے اور عام طور پر صحت مند ہوتے ہیں۔ وہ انہیں ایک پیلیٹ کے طور پر استعمال کرتا ہے جس پر مختلف اقسام کے اجزاء کو ملا کر کوئی ایسی چیز بنائی جا سکتی ہے جو رنگین اور صحت بخش ہو۔ ایسے سلادوں میں ڈریگن فروٹ اور یارو سلاد کا تذکرہ کیا جا سکتا ہے جو کہ نہ صرف غیر معمولی ذائقے کی وجہ سے بلکہ دلکش شکل کی وجہ سے بھی حقیقی معنوں میں ایک غیر ملکی ڈش سمجھا جا سکتا ہے۔ یہ ترکاریاں اشنکٹبندیی اور قدرے میٹھے ڈریگن پھل اور جنگلی، تھوڑا سا کڑوے یارو کے پتے پر مشتمل ہے تاکہ سلاد کو منفرد اور متاثر کن بنایا جا سکے۔
اجزاء کو سمجھنا
ڈریگن فروٹ یا جیسا کہ اسے عام طور پر پٹایا یا پٹہایا کہا جاتا ہے گرم موسم کا پھل ہے اور درحقیقت یہ بہت رنگین ہوتا ہے۔ یہ متعدد اقسام میں دستیاب ہے جس میں سفید یا سرخ گودا والی سرخ جلد والی پھلیاں شامل ہیں۔ پھل چھوٹا ہے، اور چھوٹے سیاہ بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ اس پھل کا ذائقہ ایک ہلکے میٹھے پھل کی طرح ہوتا ہے، جو کیوی یا ناشپاتی جیسا ہوتا ہے، جس میں بیج ہوتے ہیں۔ ڈریگن فروٹ اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامن سی اور بی، فائبر، اور میگنیشیم اور کیلشیم سمیت متعدد معدنیات سے بھرے ہوتے ہیں۔ رس کی وجہ سے، اسے سلاد اور دیگر پکوانوں میں اچھی طرح سے استعمال کیا جا سکتا ہے جس کے تحت یہ میٹھا عنصر لاتا ہے اور اس کے ساتھ نسبتاً کھٹا جزو ہوتا ہے۔
یارو کے پتے استعمال کے لیے زیادہ مشہور نہیں ہیں لیکن لوک ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ یارو یا ملی فولیم (Achillea millefolium) ایک بارہماسی پودا ہے جو تقریباً کسی بھی ملک کے معتدل آب و ہوا والے علاقوں کے مرغزاروں میں پایا جا سکتا ہے۔ پودے کے پتے نرم ہوتے ہیں اور عام طور پر پودے کے پھول آنے سے پہلے کاٹے جاتے ہیں۔ ان کا ذائقہ کچھ کڑوا ہوتا ہے اور اس میں مٹی کا احساس ہوتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ عام طور پر خام کھائے جاتے ہیں اور سلاد، سوپ یا محض گارنش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ یارو کے پتے وٹامن اے اور سی پر مشتمل ہوتے ہیں اور مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس بھی رکھتے ہیں۔ اعتدال سے استعمال کیا جاتا ہے، ان کھانوں کے ذائقے سلاد کو تقویت بخشتے ہیں اور دوسرے اجزاء جیسے ڈریگن فروٹ کے ساتھ اچھی طرح مل جاتے ہیں۔
یہ جلدوں پر مشتمل ہوتے ہیں اور کالی مرچ کے ذائقے کے ساتھ آتے ہیں۔ لہذا، arugula یا مخلوط سبز کی شمولیت. اس سے اروگولا کا تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ سامنے آتا ہے جو ڈریگن فروٹ کی مٹھاس اور یارو کے پتوں کے تلخ ذائقے کی تعریف کرتا ہے۔ یہ ہمیشہ بہت سے قسم کے لیٹوز اور یا دیگر سبز پتوں کو ملانے کی سفارش کی جاتی ہے، تاکہ سلاد کی ساخت اور ذائقہ میں شاندار تضاد ہو۔
اس سلاد میں استعمال ہونے والا دوسرا اجزا انار کے بیج ہیں جو سلاد میں ہلکی کھردری اور رنگت کو بڑھاتے ہیں۔ یہ چھوٹے بیج جو چمکدار سرخ رنگ کے ہوتے ہیں ان میں اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامنز اور فائبر ہوتے ہیں۔ ان کی کرکرا پن کے ساتھ ساتھ تنگی بھی ڈریگن فروٹ کے نرم اور ہموار احساس کی تکمیل کرتی ہے۔
دیگر اجزاء میں سرخ پیاز کو ذائقے میں مزید وسعت دینے کے مقصد سے شامل کیا گیا ہے، فیٹا پنیر اور بھنے ہوئے گری دار میوے جیسے پستے یا بادام۔ سرخ پیاز مسالہ دار اور تیز ہوتا ہے، فیٹا کے لیے – کریمی اور قدرے کھٹا۔ آخر میں بھنی ہوئی گری دار میوے ایک کرنچی احساس اور گری دار میوے کا ذائقہ ڈالتے ہیں جو سلاد کی اچھی طرح تعریف کرتے ہیں۔
نسخہ: دن کا کھانا: ڈریگن فروٹ اور یارو سلاد
ٹھیک ہے اجزاء کے بارے میں اتنا ہی کافی تھا آئیے سیدھے ترکیب پر چلتے ہیں۔ اس ڈریگن فروٹ اور یارو سلاد کا مقصد مزیدار اور بصری طور پر شاندار دونوں ہونا ہے جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ یہ دعوت، چھٹی کی میز یا کسی بھی رات کے کھانے کا مرکز بن جائے۔
اجزاء:
- 1 پی سیز سرخ یا سفید گوشت کے ساتھ پکا ہوا ڈریگن پھل
- یارو کی تازہ جڑی بوٹی جوان اور نرم پتے ہونی چاہیے اور اس کی حسب ذیل ضرورت ہوگی۔
- کیا ایک کپ اسٹرابیری، پھر دو کپ ارگولا یا دوسرا مکسڈ گرین۔
- 1/2 کپ انار کے بیج
- ¼ کپ اسکیلین کا سبز حصہ اور ¼ کپ باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز
- 1/4 کپ پسا ہوا فیٹا پنیر (اختیاری) کچھ لوگوں کے لیے لہسن کا ذائقہ بہت مضبوط ہو سکتا ہے، اس لیے اگر آپ فیٹا پنیر استعمال نہیں کرنا چاہتے تو آپ ترکیب میں استعمال ہونے والے لہسن کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں۔
- 1/4 بھنے ہوئے اور ہلکے نمکین پستے یا بادام
- میں تازہ لیموں کا رس کھانے کا چمچ
- 2 چمچ۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 چائے کا چمچ شہد (اختیاری)
- میں نے محسوس کیا کہ جڑی بوٹیوں کے علاوہ، کوئی مصالحہ ڈالنے کی بالکل ضرورت نہیں ہے۔ صرف تھوڑا سا نمک، اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کافی ہے۔
ہدایات:
ڈریگن فروٹ کی تیاری: بہت احتیاط سے شروع کریں، ڈریگن پھلوں کو دھو کر اور ان کی بیرونی جلد کے ساتھ ساتھ بیجوں کو بھی ہٹا دیں۔ اگر آپ سرخ گوشت والی قسم استعمال کر رہے ہیں، تو ذہن میں رکھیں کہ جوس آپ کے فرنیچر، کاؤنٹر ٹاپ یا نظر آنے والی کسی بھی سطح پر داغ ڈال سکتا ہے، اس لیے مشورہ دیا جاتا ہے کہ آپ اسے کٹنگ بورڈ پر کاٹ لیں۔ چھیلنے کے بعد پھل کو ضرور دھو لیں اور پھر اسے کیوبز میں کاٹ لیں یا چھوٹے گول ٹکڑوں کو بنانے کے لیے خربوزے کا بیلر استعمال کریں۔ یہ آپ کو ڈریگن فروٹ کو ایک طرف رکھنے کے قابل بنائے گا جبکہ دیگر اجزاء کی تیاری میں جو پھل کی تیاری میں درکار ہوں گے۔
یارو کے پتوں کی تیاری: یارو کے پتوں کو اس وقت کاٹنا چاہیے جب وہ جوان اور نرم ہوں کیونکہ پرانے پتے کچے کھانے کے لیے بہت کڑوے ہوتے ہیں۔ اس لیے یارو کے پتوں کو اچھی طرح سے دھونا چاہیے تاکہ آپ ان میں سے تمام گندگی کے ذرات کو نکال سکیں۔ ایک صاف کچن کا تولیہ یا کاغذ کا تولیہ لیں اور انہیں آہستہ سے تھپتھپائیں۔ بڑے پتوں کی صورت میں آپ ان کو چھوٹی پٹیوں میں کاٹ سکتے ہیں یا آپ جو ترکیب استعمال کر رہے ہیں اس پر منحصر ہے۔
سلاد بیس کی اسمبلی: بڑے پیالے میں یارو کے پتوں کو ارگولا یا کسی بھی قسم کے مخلوط سلاد کے ساتھ ملا دیں۔ کچھ دوسرے عناصر کو شامل کرنے سے پہلے انہیں آہستہ سے مکس کریں تاکہ سلاد کی بنیاد پر ایک تناسب ہو۔ اروگولا کا اپنے طور پر کالی مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے جو یارو کے پتوں کے قدرے تلخ ذائقہ کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔
تازہ اجزاء شامل کرنا: جب آپ کی سبزیاں سب مکس ہوجائیں تو چمچ ڈالیں اور انار کے دانے اور باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز شامل کریں۔ انار کے بیجوں کو رنگ کی چمک کے ساتھ ساتھ ایک ٹینگا ذائقہ دینے کے لیے شامل کیا جاتا ہے اور سرخ پیاز میں نفاست ہوتی ہے جو دیگر اجزاء کی مٹھاس کو متوازن رکھتی ہے۔
ڈریگن فروٹ کو شامل کرنا: آخر میں ڈریگن فروٹ کے ٹکڑوں کو مکسچر میں ملا دیں، انہیں آہستہ سے تہہ کریں۔ ڈریگن فروٹ کے اندر یا تو گلابی یا سفید گوشت ہوتا ہے، اور جب اسے متحرک سبز پتوں کے ساتھ ملایا جائے تو یہ آنکھوں کو چمکانے والا سلاد بنائے گا۔
فیٹا اور گری دار میوے شامل کرنا: آخر میں، پسے ہوئے فیٹا پنیر کو سلاد پر پھیلا دینا چاہیے جبکہ بھنے ہوئے پستے یا بادام کو بھی سلاد پر چھڑکنا چاہیے۔ فیٹا کا اضافہ ایک کریم کی مستقل مزاجی فراہم کرے گا جس میں ہلکی کھٹی رنگت شامل ہو گی جس میں گری دار میوے کی تعریف کرنے کے لیے ایک اور ذائقہ کا اضافہ ہو گا جسے ہم سینڈویچ میں شامل کریں گے تاکہ وہ کرنچی محسوس کر سکیں۔
ڈریسنگ کی تیاری: اس کے بعد ایک چھوٹے پیالے میں تازہ لیموں کا رس، اضافی ورجن زیتون کا تیل، شہد کی صورت میں، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ ملا دیں۔ ڈریسنگ بہت نازک ہونی چاہئے اور سلاد کا ذائقہ نمکین نہیں ہونا چاہئے اور شہد کو سلاد میں تھوڑا سا میٹھا ذائقہ شامل کرنا چاہئے۔
سلاد کی ڈریسنگ: اب سلاد کے اوپر ڈریسنگ ڈالیں اور ہلکے سے مکس کریں تاکہ سلاد کے تمام مواد ڈریسنگ کے ساتھ اچھی طرح مل جائیں۔ ڈریگن فروٹ کو آہستہ اور احتیاط سے شامل کریں، اسے زیادہ نہ مکس کریں کیونکہ وہ بہت نرم ہو جائیں گے۔
سلاد پیش کرنا: جیسا کہ آپ تصور کر سکتے ہیں، اس وقت ترکاریاں کھا لینا کہیں زیادہ معنی رکھتا ہے جب کہ یہ تازہ اور کرکرا رہتا ہے۔ یہ ڈش اس وقت بہترین پیش کی جا سکتی ہے جب اس کے ساتھ چائے، کافی ہو یا بعض اوقات اسے ہلکے لنچ کے طور پر یا مین کورس میں سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ چکن، مچھلی یا توفو کو گرل کرتے وقت استعمال کرنے کی سب سے زیادہ سفارش کی جاتی ہے کیونکہ سلاد کی چمک کھانے کے ذائقے کو بڑھا دیتی ہے۔
غذائیت سے متعلق فوائد
ڈریگن فروٹ میں کیلوریز کم اور فائبر زیادہ ہوتا ہے، اس لیے یہ نظام ہاضمہ کے لیے بہت مددگار ہے۔ اس میں وٹامن سی کی بھی اچھی مقدار ہوتی ہے جو کہ قوت مدافعت بڑھانے کے لیے ضروری ہے اور میگنیشیم ہڈیوں اور پٹھوں کو مضبوط بنانے کے لیے ضروری ہے۔
یارو کے پتے کافی مبہم غذا ہیں، جو کہ اس کے باوجود وٹامن اے اور سی سے بھرے ہوتے ہیں، جو قوت مدافعت، جلد اور آنکھوں کی صحت کو بڑھانے کے لیے بہت ضروری ہیں۔ یہ نوٹ کرنا بھی ضروری ہے کہ ان میں بے شمار اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو جسم کو فری ریڈیکلز سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔
انار کے بیجوں میں اینٹی آکسیڈنٹس جیسے پنکیلگینز اور اینتھوسیانینز ہوتے ہیں جو سوزش اور دائمی بیماریوں کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ ان میں فائبر وٹامن سی بھی ہوتا ہے، جو زخم بھرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے اور وٹامن K، جو خون کے جمنے میں اہم ہے۔
فیٹا پنیر ڈش میں زیادہ پروٹین اور کیلشیم شامل کرکے سلاد کو مکمل کرتا ہے اس لیے اسے مزید صحت مند اور بھر پور بناتا ہے۔ اگرچہ فیٹا میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس سلاد کی تیاری میں اسے کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ اس کو موجود اور موثر بنایا جا سکے اور اس کا ذائقہ بغیر کسی حد تک بڑھایا جا سکے۔
پھل اور سبزیاں: یہ تازہ پھل اور سبزیاں ہونی چاہئیں جیسے ایوکاڈو، نارنگی، کیلے اور بیر، گاجر اور کھیرے، پستہ یا بادام سمیت گری دار میوے چربی، پروٹین اور فائبر کی وجہ سے صحت مند ہوتے ہیں۔ ان میں خاص طور پر ضروری وٹامن ای، میگنیشیم اور سیلینیم بھی ہوتے ہیں جو جسم کے مناسب کام کے لیے ضروری ہیں۔
ارگولا بہت غذائیت سے بھرپور ہے، اس میں کیلوریز کم ہیں، وٹامن کے، اے، سی کے لیے اچھا ہے، اس میں اینٹی آکسیڈنٹس اور کینسر کو روکنے والے مادے ہوتے ہیں۔
کھانا پکانے کا تجربہ
نہ صرف یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ڈریگن فروٹ اور یارو سلاد کا استعمال نہ صرف ایک صحت بخش ڈش کے استعمال کے بارے میں ہے بلکہ ڈش کی خریداری، تیاری، پیش کرنے اور استعمال کرنے کے مزیدار تجربے کو منانے کے بارے میں بھی ہے۔ یہ ڈش رنگین ہے، اور تازہ اجزاء جیسے کہ سبز پتے، ڈریگن فروٹ کی سرخ جلد اور انار کے کرچی بیجوں کا استعمال کرکے تیار کی جاتی ہے۔ نٹ کی مٹھاس، کڑوی چاکلیٹ اور پھر ایک تنگ نارنجی – یہ عناصر، اور سخت کرنچی اور نرم آٹے کا امتزاج یہ سب ایک بہت ہی ملوث، اور بہت دلکش کاٹنے کی تخلیق کرتے ہیں۔
یہ ترکاریاں سیزن کی تازہ ترین پیداوار کی تازہ ترین پیداوار بھی پیش کرتی ہے۔ ڈریگن فروٹ بلاشبہ ایک ایسا پھل ہے جو بڑے پیمانے پر سارا سال خریدا جا سکتا ہے، علاقے کی آب و ہوا کی بنیاد پر یہ پھل گرمیوں کے آخر سے موسم خزاں کے شروع میں زیادہ مقبول ہوتا ہے۔ یارو، دوسری طرف، موسم بہار اور ابتدائی موسم گرما میں بہترین ہوتا ہے۔ ان اجزاء کو استعمال کرکے جب وہ اپنے بہترین معیار پر ہوں تو آپ نہ صرف اس سلاد کا ذائقہ بہتر بناتے ہیں بلکہ صحت بخش غذا بھی کھاتے ہیں، نامیاتی کاشتکاری کے اصولوں پر توجہ دیتے ہوئے اور فطرت کو نقصان پہنچانے سے بچتے ہیں۔
نتیجہ
اس طرح کی سادہ لیکن حیرت انگیز طور پر تازہ مصنوعات ڈریگن فروٹ اور یارو سلاد کی تخلیقات کی عکاسی کرتی ہیں جہاں کچھ بھی نہیں ملایا جاتا بلکہ صرف ساتھ ساتھ رکھا جاتا ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو آپ کو ان مختلف پکوانوں کے بارے میں اپنی معمول سے ہٹ جاتی ہے جن کے آپ ہمیشہ سے عادی ہیں۔ اگر آپ کو ڈنر پارٹی کے لیے کوئی نسخہ درکار ہے، یا آپ کو صرف اپنے آپ کو لاڈ کرنے کا احساس ہے اور آپ کچھ مزیدار کھانا چاہتے ہیں، تو یہ سلاد آپ کے لیے صحیح ہے۔ اس لذت بخش سلاد کا خوبصورت اور کرکرا امتزاج آپ کو شیف کی تجارت کی چنچل پن کی دنیا میں مدعو کرتا ہے۔